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红薯干加工方法《资讯》

发布时间:2020-08-20 16:09:59 阅读: 来源:生物有机肥厂家

红薯干,又称番薯干,地瓜干;是福建连城和山东的传统土特产,备受广大消费者喜爱。红薯干的原材料是红薯。呈条状或块状,色泽橘红,味道甜美,是一种健康的小食品。下面小编就为大家介绍一下红薯干加工方法。

1.原料选择及处理:选用无虫蛀、块大、表面光滑平整且易清洗的新鲜甘薯,最好用白色质地的甘薯为加工原料。将选好的甘薯利用清水洗净表面的泥沙等杂质,然后去皮并切成条状。

2.蒸煮及干燥:将切条后的甘薯放入蒸煮锅内,蒸者至7-8成熟即可。用晒干或烘干等方法。干燥至薯干干硬,扒动时发出的响声清脆为止,以便操作时容易掌握火候。

3.浸泡:利用60度的食用白酒的一倍稀释液,浸泡甘薯干45-60分钟。浸泡程序掌握在基本泡软,从断面看基本被泡湿,中心不见干燥即可。

4.风晾:浸泡合适后,沥干水分,摊开晾在自然通风的阴凉环境中。晾10-16小时,至薯干浸泡吸收的水分及乙醇扩散均匀。

5.油炸:油炸时,先将植物油炼去生油味。然后将处理的甘薯干投入油中,炸至甘薯干浮出油面,立即捞出,沥去附着的植物油。

6.甩油:用甩油机进行离心甩油约1分钟,使甘薯干表面的油脱净。

7.冷却、包装:冷却后,立即称重装袋,抽真空封口即为成品。成品香酥薯干质地酥软化渣,无酒精味,无薯味,无异味,无杂质,无焦糊现象;滋味醇厚,香气纯正,回味长久;彭化2-3倍以上。

以上就是红薯干加工方法,仅供大家参考。更多最新三农资讯、农药使用技术、农业技术及病虫害防治尽在中国农药第一网

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