茄子泥的家常做法

茄子泥是一道非常经典的中式菜肴，它口感细腻、美味可口，大家都非常喜爱。下面我将介绍茄子泥的家常做法，仅供参考。

准备材料：

1. 茄子：3个，中等大小的茄子最适合做茄子泥；

2. 大蒜：2瓣，切碎备用；

3. 姜片：几片，切碎备用；

4. 青蒜：适量，切碎备用；

5. 酱油：适量；

6. 料酒：适量；

7. 盐：适量；

8. 食用油：适量。

步骤：

1. 将茄子洗净后，去掉茄蒂，然后切成1-2厘米的厚片，切片的同时可以将锅烧热，加入一些食用油；

2. 将切好的茄子放入热锅中，煎炸至两面金黄，炸熟的茄子会有一种香味，同时可以使茄子更加可口；

3. 炸好的茄子捞出沥油备用，锅中预留一些底油；

4. 在锅中加入切碎的大蒜和姜片，小火炒香，使其散发出香气；

5. 当大蒜和姜片开始变色后，加入一些料酒，炒出酒香；

6. 然后将炸好的茄子放入锅中，加入适量的盐和一些酱油，炒匀，将调味料融入茄子中；

7. 继续用铲子将茄子不断地搅拌和压碎，直到茄子变成碎泥状；

8. 最后，加入一些切碎的青蒜翻炒一下，即可出锅。

注意事项：

1. 炸茄子的时候要小心火候掌握，不要炸糊了；

2. 在炖茄子的过程中，要不断地搅拌和压碎茄子，这样做出来的茄子泥才会更加细腻。

茄子泥可以作为一道素菜，搭配米饭一起食用，也可以作为夹馍的酱料，非常美味。希望这个茄子泥的家常做法能为您带来一些帮助！