上海酱油蟹做法

上海酱油蟹是一道非常经典的上海菜肴，以新鲜的螃蟹煮熟后，再将其浸泡在独特的酱油调料中，使其更加美味。下面是上海酱油蟹的具体做法。

材料：

1. 新鲜大螃蟹6只

2. 生姜适量

3. 葱适量

4. 料酒适量

5. 上海酱油适量

6. 冰糖适量

7. 白胡椒粉适量

8. 鸡精适量

9. 水适量

步骤：

1. 将螃蟹洗净，去除腮，切成四个部分。用清水浸泡片刻，使其排尽脏血。

2. 锅中加入适量水，放入姜片、葱段和料酒，将螃蟹放入锅中煮熟。煮熟后捞起备用。

3. 另起锅，加入适量上海酱油，加入适量水，放入冰糖、姜片、葱段，烧开后转小火炖煮片刻。

4. 把煮熟的螃蟹放入炖酱油的锅中，翻煮几分钟后捞出备用。

5. 捞起蟹盖，将酱油重新烧开，加入白胡椒粉和鸡精调味，煮几分钟。

6. 再次将螃蟹放入锅中，翻煮一会儿让螃蟹充分入味。煮至汁收干即可出锅。

7. 最后，将上海酱油蟹装盘，撒上一些葱花和姜丝点缀即可。

上海酱油蟹是一道非常美味的菜肴，这种做法可以让螃蟹保持鲜嫩的口感，同时还能让酱油的风味渗入到每一块螃蟹肉中。这道菜肴在上海被广大食客喜爱，并成为了当地的特色小吃。食用时可以将蟹肉搭配上一些米饭，一口鲜香的螃蟹肉和浓郁的酱油味道混合在一起，让人回味无穷。

需要注意的是，在做上海酱油蟹时，一定要使用新鲜的螃蟹，这样制作出的菜品才更加美味可口。此外，在腌制蟹肉时，可以根据个人口味加入适量的调料，增加菜品的风味。