汉中泡姜鸡的正宗做法

汉中泡姜鸡是陕西汉中地区的传统名菜，以鸡肉鲜嫩、味道鲜美、口感丰富而受到广大食客的喜爱。下面是汉中泡姜鸡的正宗做法。

材料：

1.肥瘦适中的鸡肉500克

2.老姜适量

3.大蒜适量

4.红辣椒适量

5.盐适量

6.鸡精适量

7.料酒适量

8.白胡椒粉适量

9.糖适量

10.生抽适量

11.姜汁适量

步骤：

1.将鸡肉洗净切块，放入开水锅中焯水去腥，焯水会让鸡肉更加鲜嫩可口。焯水时可以加入一些料酒和姜片，提升鸡肉的香味。

2.焯水后的鸡肉捞出备用，锅中加入水，放入鸡肉、适量的老姜和料酒，煮30分钟至鸡肉熟烂。煮的过程中可以撇去浮沫，保持汤清澈。

3.烧煮的同时，将一块姜切成碎末备用。锅中放入适量的食用油，加热后放入姜末和蒜末炒香。

4.炒香后的姜蒜末加入适量的料酒、生抽、盐、糖、白胡椒粉、鸡精，继续翻炒均匀。

5.将煮好的鸡肉捞出沥干水分，加入炒好的调料中，翻炒均匀。可以根据个人口味，调整调料的用量。

6.最后加入适量的姜汁，继续翻炒均匀，使鸡肉充分吸收姜汁的香味。根据个人口味，可以加入一些红辣椒提升辣味。

7.炒好的姜鸡装盘，撒上一些葱花进行装饰。

Tips：

1.焯水鸡肉时，可以将鸡骨头一同放入锅中煮熟，可以提高汤的鲜味。

2.煮鸡肉的时候可以放入一些老姜片，可以提高汁的香味。

3.炒姜蒜末时要用中小火煸炒，防止炒糊。

4.可以根据个人口味，加入适量的辣椒提升辣味。

这就是汉中泡姜鸡的正宗做法，制作简单，味道鲜美，非常适合家常菜或宴客食用。希望你能尽情享受这道美味！