东北葱油干豆腐的做法

东北葱油干豆腐是一道非常具有东北特色的传统家常菜品，以豆腐为主要食材，搭配香葱和花椒等调料，制作出味道鲜美的美食。下面是制作东北葱油干豆腐的详细做法：

所需食材：

- 老豆腐：一块

- 葱花：适量

- 花椒粉：适量

- 生姜末：适量

- 盐：适量

- 食用油：适量

步骤一：准备食材

1. 老豆腐切成1-2厘米见方的小块。

2. 葱切成葱花备用，姜切末备用。

步骤二：烧水焯水

1. 锅中加足够的水烧开。

2. 将切好的豆腐放入开水中焯水2-3分钟，让豆腐表面变软一些，然后捞出备用。

步骤三：炒制豆腐

1. 锅中加入适量的食用油，烧热后放入姜末和花椒粉，小火炒香出香味。

2. 加入烧开的豆腐块，稍微煎炒一下，让豆腐块表面稍微焦黄一些。

3. 倒入适量的清水，水量略高于豆腐块，调入适量的盐，用大火煮开，再转小火煮约5-10分钟，让豆腐块充分吸收汤汁。

步骤四：加入葱花

1. 将火关小，撒入适量的葱花，轻轻翻炒一下，让葱花的香气融入豆腐。

2. 不需要太长时间，以免糊锅或造成葱花过分熟烂。

步骤五：起锅享用

1. 把炒好的东北葱油干豆腐盛出装盘，撒上一些花椒粉和葱花点缀。

2. 可以根据个人口味调整盐的用量，喜欢重口味的可以多放一些。

3. 温热时食用口感较佳，特别适合夏季。

制作东北葱油干豆腐的时间不算长，但是味道鲜美，豆腐入味，香葱的香气搭配花椒的麻辣感，给人一种特别的食欲。这道菜适合做早餐、夜宵或者下酒菜，口感清爽，营养丰富，是家常菜中的一道佳肴。