天水凉皮的做法

天水凉皮是甘肃省天水市的特色传统小吃，以其口感爽滑、味道鲜美而闻名于世。下面是天水凉皮的制作方法，一起来学习一下吧！

材料：

1. 面粉500克

2. 水800毫升

3. 醋100毫升

4. 盐、香油、花椒面、辣椒面适量

5. 青菜或黄瓜、豆芽等蔬菜

步骤：

1. 将面粉和水混合，揉成面团。静置15分钟至30分钟，让面团充分发酵。

2. 将面团擀成薄片，薄度以自己喜好为准。

3. 将擀好的面片切成宽约1厘米的面条，然后切成适当的长度。

4. 将切好的面条放入滚水中煮熟。煮的时间要根据面条的厚度和自己口感喜好来确定，一般煮2-3分钟即可。

5. 煮熟的面条捞出，放入凉水中过凉水，减少面条的黏性。

6. 把凉过水的面条沥干水分，然后放入大碗中。

7. 加入适量的盐、醋、香油、花椒面和辣椒面，根据个人口味添加适量的调味料。

8. 把面条和调味料进行充分混合，使面条充分吸收调味料的味道。

9. 把洗净的青菜或黄瓜、豆芽等蔬菜放到面条上面，可以根据自己的喜好选择蔬菜种类。

10. 最后，用一双筷子搅拌均匀即可。

天水凉皮的制作过程比较简单，关键在于面团的制作和面条的煮熟程度。面团要揉的稍微软一些，这样制作出来的面条才会更加嫩滑。同时，面条的煮熟时间也要控制好，时间过长会导致面条过软，时间过短则会导致面条太硬。

天水凉皮是夏季消暑的佳品，它爽滑的口感和酸辣口味能够带来一种清爽的感觉。如果有机会的话，不妨亲自动手制作一份天水凉皮，绝对能够让你在炎热的夏季中获得一份美味的享受。