鱼香小滑肉做法

鱼香小滑肉是一道经典的川菜，在中国饮食文化中非常受欢迎。它的名字虽然叫做“鱼香”，但其实并不含鱼，而是由鱼香酱调制而成的。下面是鱼香小滑肉的制作方法：

所需食材：

1. 五花肉300克

2. 葱姜蒜适量

3. 彩椒、胡萝卜适量（可以根据个人口味选择蔬菜）

4. 鱼香酱2汤匙

5. 料酒适量

6. 生抽、老抽、盐、糖、鸡精适量

7. 水淀粉适量

制作步骤：

1. 将五花肉切成薄片，用刀背轻轻敲打几下，然后用一小匙料酒、一小匙生抽、适量盐腌制片刻。

2. 锅中加入适量的清水，放入腌制好的五花肉片，大火煮开，去掉浮沫后捞出备用。

3. 锅中倒入少量油，将洗净的彩椒、胡萝卜切成丝状，翻炒均匀后捞出。

4. 锅中再次倒入少量油，放入葱姜蒜末煸炒出香味后，放入鱼香酱翻炒均匀。

5. 倒入适量清水，加入适量的盐、糖、鸡精、料酒、生抽、老抽，调制成鱼香调汁。

6. 将煮熟的五花肉片放入调汁中翻炒均匀，再倒入之前炒好的彩椒、胡萝卜丝继续翻炒均匀。

7. 最后用水淀粉勾芡，使调汁变得浓稠，即可出锅。

以上是鱼香小滑肉的制作步骤，制作过程相对简单，但需要注意的是调味品的用量和顺序，以及火候的掌握。一般来说，鱼香小滑肉的味道应该酸甜可口，辣而不燥。在制作时，可以根据个人口味适量调整调料用量，并且可以根据自己的喜好添加适量的辣椒或者其它调味品增加风味。

希望以上制作步骤能帮到您，祝您制作成功并享受美味的鱼香小滑肉！