红烧老豆腐的做法

红烧老豆腐是一道以老豆腐为主要食材，炖煮而成的经典菜肴。它味道鲜美，口感软糯，是一道适合家庭聚餐的常见菜肴。下面将介绍一种常见的红烧老豆腐的做法。

所需食材：

- 老豆腐：500克

- 肉末：适量

- 葱姜蒜：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 盐：适量

- 鸡精：适量

- 糖：适量

- 食用油：适量

- 水：适量

制作步骤：

1. 将老豆腐切成适当大小的块状。首先将老豆腐放入热水中焯水，去除多余的味道和杂质，然后捞出备用。

2. 准备一个锅，加入适量的食用油，加热至温热状态后，将葱姜蒜切末，放入锅中炒香。然后加入适量的肉末，翻炒至变色。

3. 加入适量的料酒，用炒锅迅速炒匀。然后加入适量的生抽和老抽，继续翻炒均匀，使豆腐表面上色。

4. 向炒锅中加入适量的水，水的高度不超过豆腐块的高度，加盖炖煮10分钟，让豆腐充分吸收汤汁，增加口感。

5. 将少量的盐、鸡精和糖加入锅中，搅拌均匀，根据个人口味适量调整盐的用量。

6. 继续炖煮5分钟，让调料充分渗透到豆腐中，使其更加入味。

7. 最后，将锅中剩余的少量汤汁用大火收干，使汤汁变浓稠，让红烧老豆腐表面带有一层诱人的红亮色泽。

8. 将红烧老豆腐装盘，撒上适量的葱花作为装饰，即可食用。

红烧老豆腐的做法简单易学，口感鲜美，富有营养。它含有丰富的蛋白质、脂肪和钙质等营养物质，对身体健康有益。同时，红烧老豆腐的做法也相对灵活，可以根据个人口味加入适当的调料和配菜，增加口感和营养。希望上述介绍对您有所帮助，祝您做出美味的红烧老豆腐！