香草酸汤猪脚的做法

香草酸汤猪脚是一道以猪脚为主要材料的传统川菜之一。其独特的香味和酸辣口感让人食欲大开。下面我给大家介绍一下香草酸汤猪脚的制作过程。

所需材料：

1. 猪脚500克

2. 香草100克（如香菜、葱、姜等）

3. 干辣椒15克

4. 干豆瓣酱15克

5. 蒜瓣8颗

6. 生姜5片

7. 料酒适量

8. 酱油适量

9. 醋适量

10. 盐适量

11. 糖适量

12. 白胡椒粉适量

13. 鸡精适量

14. 鸡蛋适量

制作步骤：

1. 先将猪脚洗净，切成小块。

2. 锅中加入适量水，放入猪脚块煮沸，捞出洗净备用。

3. 准备香草，将香菜、葱、姜分别切碎备用。

4. 另起锅烧热，加入食用油，放入干辣椒煸炒出香味。

5. 加入猪脚块，炒至外表微焦。

6. 加入干豆瓣酱，炒出红油后加入切碎的葱姜。

7. 倒入适量料酒，炒匀。

8. 另起锅加水，烧沸后放入猪脚块，煮沸后撇去浮沫。

9. 加入适量盐、糖、白胡椒粉、鸡精，继续煮沸。

10. 接着加入适量酱油，煮沸后改小火慢炖40分钟。

11. 把猪脚块放入菜篮沥水，锅中留下1/3的底汤，将菜篮放入沥干。

12. 锅中加入适量水，烧沸后加入盐、醋调味。

13. 适量调入蛋液，搅拌均匀，再加入花椒粉，调成稀稠的蛋花汤。

14. 加入炖好的猪脚块，再加入香草，炖几分钟即可出锅。

香草酸汤猪脚制作完成后，酸辣鲜香的口感让人欲罢不能。吃起来嫩滑酥软的猪脚配上酸汤的独特味道，让人回味无穷。这道菜不仅适合家庭日常烹饪，还可以作为宴客大餐的一道菜肴。希望大家能够尝试制作这道美味的香草酸汤猪脚，享受美食的同时也体验制作的乐趣。