苦瓜肉馅的做法

苦瓜肉馅是一道非常健康而美味的菜肴，它富含丰富的蛋白质和纤维素，可以供给身体所需的营养。下面是苦瓜肉馅的做法。

材料：

- 2个苦瓜

- 200克猪肉末

- 2个葱

- 2个蒜瓣

- 1个姜片

- 1个辣椒

- 适量油

- 适量盐

- 适量鸡精

- 适量料酒

步骤：

1. 将苦瓜切成约6-8厘米长的段，切开后去掉苦瓜籽，然后将苦瓜段切成薄片。

2. 将苦瓜片盐水中浸泡5分钟，再用清水冲洗一遍。

3. 一锅烧热水，将苦瓜片焯水，让苦瓜变得稍微变软一些，然后捞出备用。

4. 将葱、姜、蒜和辣椒切成末备用。

5. 热锅中放入适量的油，加入葱姜蒜末炒香。

6. 加入猪肉末继续炒熟。

7. 加入适量的料酒，炒匀。

8. 加入苦瓜片翻炒均匀，炒至苦瓜片变软，水分收干。

9. 加入盐和鸡精，根据个人口味调整。

10. 翻炒均匀后，将苦瓜肉馅装入苦瓜的中间。

烹饪技巧：

1. 在选购苦瓜时，选择细长而瓤尖的苦瓜，这种苦瓜的苦味会比较淡。

2. 在切苦瓜片的时候，注意切厚度的均匀*，这样烹饪时苦瓜片能够更加均匀地熟透。

3. 苦瓜片先焯水能够去除苦味，同时也能使苦瓜变软一些，烹饪时容易入味。

4. 炒苦瓜肉馅时，要不断翻炒，保持火候一致，防止煮熟或过熟。

5. 在加入盐和鸡精时，可以根据自己的口味加入适量的调味料，所以在炒制时要注意不要加入过多的盐。

苦瓜肉馅非常适合作为一道菜品或主菜搭配米饭食用，不仅可以给人食欲，还能够益处于身体的健康。希望你能够享受到制作苦瓜肉馅的乐趣。