乐山豆腐脑的做法

乐山豆腐脑是四川乐山地区非常知名的传统特色小吃之一，制作简单，口感细腻香滑，营养丰富。下面是乐山豆腐脑的制作步骤：

材料：

1. 奶豆腐：500克

2. 水：适量

3. 木薯粉：适量

4. 花椒面：适量

5. 盐：适量

6. 葱花、香菜、辣椒油等作为配料。（可根据个人口味搭配）

步骤：

1. 将奶豆腐放入锅中，加入适量的水，让豆腐浸泡一段时间，然后将豆腐倒入搅拌机中打碎成豆腐浆。

2. 将打碎的豆腐浆过滤，去掉杂质。可以用纱布或滤网进行过滤。

3. 将过滤好的豆腐浆倒入锅中，加入适量的水，搅拌均匀，放入火炉上煮沸。

4. 煮开后，将火调小，继续搅拌使豆腐浆保持液态。同时适量加入盐，增加风味。

5. 另外准备一个小碗，将木薯粉加入少量的水中搅拌成稀糊状。

6. 将稀糊状的木薯粉慢慢倒入煮好的豆腐浆中，边倒边搅拌。搅拌的过程中要注意使豆腐浆和木薯粉充分混合。

7. 继续加热豆腐浆，让它变得更加稠密，同时不断搅拌以防止粘底。

8. 当豆腐浆变得更加浓稠时，将火关掉，继续搅拌3-5分钟，使豆腐浆达到最细腻的状态。

9. 将乐山豆腐脑倒入碗中，撒上花椒面，再根据个人口味撒上葱花、香菜、辣椒油等配料。

制作完成后，乐山豆腐脑的味道浓郁香滑，可口美味。不仅适合早餐，也可在午餐或晚餐时享用。多吃乐山豆腐脑不仅能滋补养颜，还有辅助降低胆固醇、改善消化等功效。