柱侯牛腩的做法

柱侯牛腩是一道香港风味的传统菜肴，它以牛腩为主要食材，搭配浓郁的柱侯酱炖煮而成。下面是柱侯牛腩的具体做法：

所需食材：

1. 牛腩500克

2. 青葱、姜块各适量

3. 干贝柱侯酱、干贝蒜蓉酱各适量

4. 生抽、老抽、料酒、糖各适量

5. 盐、胡椒粉、花椒粉适量

6. 鸡精适量

7. 清水适量

做法步骤：

1. 将牛腩洗净，切成适当大小的块状。将姜块拍松备用。

2. 将切好的牛腩块放入锅中，加入足够的水烧开，焯水去腥。焯水时可以加入一些料酒和姜块，提升牛腩的香气。

3. 焯水后捞出牛腩块，将锅中的水倒掉并清洗干净。

4. 锅中加入适量的油，烧热后加入葱姜炒香。

5. 加入适量的干贝柱侯酱和干贝蒜蓉酱，炒匀。

6. 加入焯水后的牛腩块，翻炒均匀使牛腩均匀沾上酱料。

7. 加入适量的生抽、老抽、料酒、糖、胡椒粉、花椒粉拌炒均匀。

8. 加入足够的清水，水量要稍微多一些，以保证牛腩炖煮的时间。

9. 将锅盖盖上，调至小火炖煮至牛腩变得柔软熟透，一般需要约2-3个小时。

10. 炖煮至牛腩变得软糯时，加入适量的盐和鸡精调味。

11. 最后，根据个人口味可以撒上一些葱花和香菜作为装饰。

柱侯牛腩烹饪的关键在于选择优质的牛腩，并且炖煮的时间要掌握好，以保证牛腩肉质鲜嫩，汤汁浓郁。这道菜品口感醇香，柱侯酱的香气能让整道牛腩更加美味可口，非常适合搭配米饭或者面条食用。