爆炒蛤蜊的做法

爆炒蛤蜊是一道非常受欢迎的海鲜菜品，它的味道鲜美，肉质鲜嫩。下面我就为大家介绍一下爆炒蛤蜊的做法。

所需材料：

1.新鲜蛤蜊500克

2.大葱适量

3.大蒜适量

4.生姜适量

5.干辣椒适量

6.盐适量

7.鸡精适量

8.料酒适量

9.植物油适量

步骤：

1.将蛤蜊放入清水中浸泡30分钟，用刷子刷洗一下蛤蜊的壳，清洗干净。

2.切好葱姜蒜，备用。切好的葱姜蒜可以根据个人口味多放一些，可以增加料香味。

3.锅中加入适量的植物油，油热后下入葱姜蒜，炒出香味。

4.加入适量的干辣椒，煸炒出红油。

5.加入适量的料酒，炒烹一下。

6.将蛤蜊倒入炒锅中，炒匀。

7.加入适量的清水，水的量刚好能够浸过蛤蜊。

8.盖上锅盖，煮开后转小火煮2-3分钟，直到蛤蜊壳打开。

9.开锅后，撒入适量的盐，翻炒均匀。

10.根据个人口味，可以加入适量的鸡精，提升味道。

11.最后翻匀即可。

小贴士：

1.选购蛤蜊时要选择外壳完整、光滑、无破损的，可以用手捏一捏，感觉弹性好的比较新鲜。

2.清洗蛤蜊时最好放一些盐和清水中浸泡一会，可以帮助清洗掉蛤蜊体内的沙粒。

3.炒蛤蜊时要注意火候，火大了容易糊口，火小了蛤蜊容易熟不透。最好用小火慢慢炒，保持蛤蜊的鲜嫩口感。

4.如果喜欢更加香辣的口味，可以适量加入一些干辣椒，可以增加辣味。

这就是爆炒蛤蜊的做法，大家可以按照这个做法尝试一下，相信会做出一道鲜美可口的蛤蜊菜品。