简单家常水煮鱼的做法

水煮鱼是一道四川特色菜，以其麻辣鲜香的口味而闻名。它是通过将鱼肉在开水中煮熟，搭配着各种蔬菜和辣椒来调味。下面是简单家常水煮鱼的做法：

材料：

1. 适量的鲜活鱼（草鱼、鲫鱼等）

2. 适量的豆芽、豆皮、油豆腐等蔬菜

3. 适量的辣椒（干辣椒和青辣椒）

4. 适量的姜蒜

5. 适量的料酒、盐、鸡精和酱油

6. 适量的花椒和辣椒粉

7. 适量的大葱和香菜

步骤：

1. 将鱼去鳞去腮，洗净后切块。用盐和料酒腌制一下，以去腥味。

2. 热锅热油，先将姜蒜炒香，加入干辣椒和花椒炒出香味。

3. 加入开水，水量要稍微多一些，因为这道菜的关键是要保持汤汁的香味。将鱼块放入煮熟，这个过程需要掌握好时间，鱼刚刚煮熟即可。

4. 另起锅，加入适量的油，热后加入蒜蓉和姜末炒香。

5. 加入豆芽、豆皮、油豆腐和青辣椒快速炒熟，忌煮时间过长，以保持蔬菜的脆爽口感。

6. 将煮好的鱼片盛入汤碗中，将炒好的蔬菜放上面，注入煮鱼的汤汁。汤汁可根据个人口味调整，一般加入鸡精、盐和酱油即可。

7. 最后撒上适量的辣椒粉和大葱丝，再加上香菜作为点缀即可。

家常水煮鱼既美味又营养，辣味的同时又带有麻辣的香气，非常适合辛辣食物爱好者。它不仅可以搭配米饭食用，还可以作为下酒菜，增加餐桌的风味。试试这道家常水煮鱼吧，相信会给您带来美味的味蕾享受。