川菜水煮肉片的做法

川菜水煮肉片是一道著名的川菜菜品，以肉片为主料，口感鲜嫩，味道香辣，又有一定的麻味，是川菜中的经典菜品之一。下面是川菜水煮肉片的做法。

主料：

猪肉片500克

辅料：

豆芽适量

毛肚适量（可选）

青蒜适量（可选）

姜末适量

蒜末适量

葱花适量

干辣椒适量

植物油适量

食盐适量

生抽适量

料酒适量

鸡精适量

步骤：

1.将猪肉切成薄片，加入适量的料酒、生抽和姜末腌制15分钟，使其入味。

2.将豆芽焯水烫熟备用。

3.锅中倒入适量植物油，油热后放入蒜末和干辣椒炒香。

4.再倒入腌制好的肉片翻炒，至肉片变色。

5.加入炖制好的高汤（或者清水）烧开，放入豆芽和毛肚，煮至豆芽变色即可。

6.起锅后，放入适量食盐、鸡精和葱花调味。

川菜水煮肉片的特点是香辣麻辣，可以根据个人口味调整辣度。同时，做川菜水煮肉片也可以根据个人喜好加入其他配料，比如青蒜、豆腐等。最后出锅后，香辣的水煮肉片可以撒上一些花椒粉和香菜作为装饰，增加美感。在享用川菜水煮肉片时，可以单独食用，也可以配米饭或面食。总之，川菜水煮肉片是一道美味的川菜菜品，如果你喜欢辣味，不妨一试。