正宗水煮牛蛙的做法

水煮牛蛙是一道四川传统菜品，通常以麻辣口味为主，口感辣而不腻，鲜嫩可口。下面是一个正宗水煮牛蛙的做法。

所需材料：

1. 牛蛙腿400克

2. 豆芽适量

3. 青蒜适量

4. 干辣椒适量

5. 蒜瓣6瓣

6. 生姜适量

7. 料酒适量

8. 鸡精适量

9. 食用油适量

10. 盐适量

步骤如下：

1. 首先，将牛蛙腿清洗干净，切成小块。可以选择用盐水浸泡30分钟去腥。

2. 准备一个锅，放入适量水，加入姜片和料酒烧沸，然后将牛蛙腿放入水中焯水至变色，捞出备用。

3. 圆锅放入适量食用油，加热后放入干辣椒、蒜瓣和生姜爆炒出香味。

4. 将焯水后的牛蛙倒入锅中，用中小火翻炒均匀。

5. 加入适量的盐，鸡精，继续翻炒均匀。

6. 加入适量水，水量稍微多一些，然后盖上锅盖，大火烧开后转小火煮至牛蛙熟透。

7. 滚开的时候加入豆芽，继续煮2分钟。

8. 最后，加入青蒜翻炒均匀。

现在，一道正宗水煮牛蛙就做好了。将其倒入碗中，上桌享用。这道菜品口感麻辣，牛蛙肉鲜嫩可口，豆芽和青蒜的添加为菜品增加了一丝清爽的味道。正宗水煮牛蛙是一道非常适合喜欢吃辣的人们品尝的美食。